Το πιάτο της μαμάς με μελιτζάνα

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται σαν πιτζάμες, πιέζονται με αλάτι για να βγει η πικρή γεύση, τηγανίζονται μετά από 20 λεπτά, το λάδι και τα κρεμμύδια γίνονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα, αφού τσιγαριστούν λίγο, προσθέτουμε πιπέρι, όταν οι πιπεριές είναι νεκρές, Προστίθεται η ντομάτα τριμμένη, τέλος αλατίζεται και ψήνεται μέχρι να απορροφηθεί ο χυμός τους, τηγανητές μελιτζάνες Απλώνεται στο ταψί, απλώνεται το μείγμα της πιπεριάς, τέλος φτιάχνεται και περιχύνεται η σάλτσα με τον πελτέ ντομάτας, ψήνεται. στο φούρνο για 20 λεπτά και το γεύμα μας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.