Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Βράζουμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό χωρίς να τα αφήνουμε να θρυμματιστούν πολύ. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μετά το τυλίγουμε υπομονετικά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλάτι, ρίχνουμε ζεστό νερό και το ψήνουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 1μιση ώρα. Καλή όρεξη.