Λαχταριστά κρητικά κολοκυθάκια γεμιστά

1. Κόψτε τις κορυφές των κολοκυθιών, αλλά μην τα πετάξετε.
2. Χαράζουμε όμορφα το εσωτερικό των κολοκύθας.
3. Σοτάρουμε ελαφρά στο τηγάνι τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
4. Αφού προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ρύζι, που έχετε πλύνει και στραγγίξει, στα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
6. Γεμίζουμε τη γέμιση με γουδί και τη βάζουμε στην κατσαρόλα και κλείνουμε τα καπάκια.
7. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
8. Μετά το μαγείρεμα, το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ αν είναι δυνατόν ή το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες και το σερβίρουμε με ελαιόλαδο. Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Λαχταριστή Κρητική κολοκυθάκια γεμιστή συνταγή με φωτογραφία